Indonesia adalah negara yang dianugerahi geografis kaya, budaya beragam, dan sejarah panjang yang membentuk karakter kulinernya. Hal ini menciptakan ribuan masakan yang unik, penuh warna, dan menggugah rasa. Namun yang membuatnya lebih menarik adalah bagaimana chef-chef internasional kelas dunia memberikan apresiasi yang luar biasa terhadap hidangan Nusantara.

Bagi chef global, kuliner Indonesia menawarkan tiga hal yang sulit ditemukan dalam satu paket:

Layering rasa yang luar biasa kompleks.
Teknik memasak tradisional yang kaya filosofi.
Bahan-bahan segar dan autentik yang mencerminkan kekayaan alam Indonesia.

Chef seperti Gordon Ramsay, Anthony Bourdain, Andrew Zimmern, Luke Nguyen, Will Meyrick, dan sejumlah kuliner global lainnya pernah secara langsung mencicipi, memasak, atau memberikan review terhadap makanan Indonesia.

Berikut adalah 10 makanan Indonesia yang paling sering direview dan dipuji oleh chef internasional, disertai penjelasan siapa chef yang menilainya, karakter rasa, teknik memasak, hingga alasan mengapa makanan tersebut dianggap istimewa.

Baca juga: 5 Situs Kuliner Pedas dengan Review Makanan Paling Enak

1. Rendang — Hidangan Indonesia yang Mendominasi Hati Chef Internasional

Jika ada satu makanan Indonesia yang paling sering dipuji chef dunia, jawabannya adalah rendang. Hidangan Minang ini telah dua kali dinobatkan sebagai makanan terenak, tetapi lebih penting lagi: chef internasional menilai rendang sebagai keajaiban teknik memasak tradisional Indonesia.

Siapa Chef Internasional yang Mereview Rendang?

Gordon Ramsay
Dalam programnya yang menampilkan kuliner Asia, Ramsay belajar langsung membuat rendang dari William Wongso, maestro kuliner Indonesia. Ramsay memuji teknik “slow cooking” dan menyebut rendang sebagai one of the most incredible dishes I’ve ever tasted.
Anthony Bourdain
Dalam salah satu episodenya, ia berkata bahwa rendang adalah hidangan yang rich, deep, and unbelievably complex.
James Oseland (Editor-in-Chief Saveur Magazine)
Ia menggambarkan rendang sebagai “a perfect representation of how spices define Indonesian flavor.”

Apa yang Dipuji dari Rendang oleh Chef Dunia?

Teknik memasak lambat yang presisi: 3–4 jam tanpa terbakar.
Layering bumbu rumit: kunyit, lengkuas, cabai, daun jeruk, serai, santan.
Cita rasa yang makin nikmat seiring waktu.

Chef kelas dunia kagum karena satu hidangan dapat membawa begitu banyak rasa dalam satu gigitan: pedas, gurih, manis alami santan, smokey, dan aromatik.

2. Sate – Hidangan Grilled Terfavorit Chef Internasional

Sate adalah salah satu hidangan Indonesia yang paling mudah diterima lidah dunia. Banyak chef internasional menilai sate sebagai perwakilan street food terbaik Indonesia.

Chef Internasional yang Mereview Sate

Rick Stein – Chef Inggris terkenal
Dalam programnya yang mengunjungi Asia, ia menyebut sate Indonesia sebagai superior version of skewered meat in Southeast Asia.
Luke Nguyen – Chef Vietnam-Australia
Ia sangat memuji sate Madura, terutama saus kacangnya yang disebutnya the most soulful peanut sauce on earth.
Andrew Zimmern – Pembawa acara “Bizarre Foods”
Menyebut sate Indonesia “simple yet deeply flavorful.”

Kenapa Sate Dipuji?

Teknik pembakaran arang yang menghasilkan aroma smokey unik.
Bumbu kacang yang tidak bisa ditiru negara lain.
Kombinasi manis-kacang-gurih-pedas yang kompleks.
Variasi yang sangat banyak.

3. Nasi Goreng — Comfort Food Indonesia yang Mendunia

Nasi goreng Indonesia mendapat apresiasi luar biasa dari chef global karena karakter rasanya lebih kuat dibandingkan versi negara lain.

Chef Internasional yang Mereview Nasi Goreng

Gordon Ramsay
“Nasi goreng is bold, punchy, and incredibly fragrant.”
Jamie Oliver
Ia pernah mengatakan bahwa nasi goreng Indonesia memiliki “the perfect balance of sweet soy, chili, garlic, and that smoky wok touch.”
David Chang (Momofuku)
Menyebut nasi goreng Indonesia “one of Asia’s legendary comfort foods.”

Apa yang Mereka Soroti?

Kecap manis sebagai ciri khas tak tergantikan.
Aroma wok hei hasil penggorengan di suhu sangat tinggi.
Fleksibilitas topping.

Chef internasional melihat nasi goreng bukan hanya makanan, tetapi identitas rasa Indonesia.

4. Gado-Gado — Salad Nusantara yang Mengguncang Dunia Kuliner

Gado-gado dianggap sebagai salah satu salad terbaik dari Asia oleh berbagai chef dunia.

Chef Internasional yang Mereview Gado-Gado

Anthony Bourdain
Ia menggambarkan gado-gado sebagai A salad that punches you in the face with flavor.
Nigella Lawson
Dalam salah satu wawancaranya, ia memuji saus kacang gado-gado yang disebut “divine and perfectly addictive.”
Luke Nguyen
Menyebut gado-gado sebagai the most textured salad in Asia.

Hal yang Dipuji Chef Dunia

Saus kacang autentik hasil ulekan.
Variasi sayur dan topping yang kaya.
Keseimbangan rasa: gurih, pedas, manis, segar.

5. Soto Ayam — Comfort Food Beraroma Khas Nusantara

Soto ayam adalah makanan Indonesia yang sangat mudah dicintai oleh chef internasional karena rasa kuahnya yang bersih dan aromatik.

Chef Internasional yang Mereview Soto Ayam

Gordon Ramsay
Ia pernah mencicipi soto Lamongan dan memuji aroma serai serta kunyitnya.
Andrew Zimmern
Menganggap soto ayam sebagai “Indonesian chicken soup with a soul.”
Mark Wiens (food traveler global)
Menyebut soto sebagai salah satu hidangan paling comfort di Indonesia.

Alasan Soto Dipuji

Kesegaran rempah.
Teknik memasak kuah yang lembut.
Kombinasi sambal, jeruk nipis, dan bawang goreng.

Baca juga: 5 Situs Terbaik untuk Review Makanan di Indonesia

6. Tempe — Superfood Indonesia yang Diakui Dunia

Tempe kini banyak dibahas chef internasional karena kandungan nutrisinya sangat tinggi dan rasanya unik.

Chef Internasional yang Mereview Tempe

Jamie Oliver
Ia menyebut tempe sebagai “one of the best fermented foods ever created.”
Lauren Lovatt (chef vegan internasional)
Memuji tempe sebagai bahan protein nabati terbaik untuk hidangan modern.
Andrew Zimmern
Mengatakan bahwa tempe Indonesia adalah “fermentation genius.”

Mengapa Tempe Dipuji?

Nilai gizi tinggi.
Mudah dipadukan dalam kuliner modern.
Karakter rasa kacang fermentasi yang unik.

7. Bakso — Meatball Indonesia yang Membuat Chef Dunia Terkejut

Bakso adalah makanan Indonesia yang sering membuat chef internasional terkejut karena tekstur dan kedalaman kuahnya.

Chef Internasional yang Mereview Bakso

Anthony Bourdain
Ia sangat menyukai bakso jalanan Indonesia.
Andrew Zimmern
Memuji bakso karena teksturnya yang elastis namun lembut.
Gordon Ramsay
Dalam salah satu acara kuliner Asia, ia mencicipi bakso dan memuji kuah rempahnya.

Kenapa Bakso Dipuji?

Tekstur “bouncy” khas.
Kuah kaldu gurih pekat.
Banyak varian unik berupa isian.

8. Rawon — The Mysterious Black Soup That Impresses Chefs

Rawon, dengan kuah hitam khas kluwek, menjadi salah satu makanan Indonesia yang paling eksotis bagi chef internasional.

Chef Internasional yang Mereview Rawon

Gordon Ramsay
Ia menilai rawon sebagai hidangan dengan “incredibly deep and earthy flavor.”
William Wongso (mentor banyak chef asing)
Berulang kali menjelaskan uniknya kluwek kepada chef global.
Andrew Zimmern
Menyebut rawon sebagai kuah hitam penuh karakter.

Alasan Rawon Dipuji

Penggunaan kluwek yang unik.
Rasa earthy pekat.
Kombinasi sambal & kecambah yang menyegarkan.

9. Pempek — Hidangan Ikan Indonesia yang Sangat Dihargai Chef Asia

Pempek adalah fish cake Indonesia yang mendapat banyak komentar positif dari chef Asia dan Eropa.

Chef Internasional yang Mereview Pempek

Luke Nguyen
Ia menyukai pempek karena tekstur unik berbasis ikan segar.
Will Meyrick
Chef yang sangat akrab dengan kuliner Nusantara ini memuji cuko pempek.
Andrew Zimmern
Menyebut pempek sebagai fishcake “with the most personality.”

Kenapa Pempek Dipuji?

Tekstur elastis alami.
Kuah cuko yang kompleks.
Variasi bentuk yang kreatif.

10. Bebek Betutu — Mahakarya Slow-Cooking dari Bali

Bebek betutu menunjukkan bagaimana teknik memasak Indonesia dapat memiliki standar haute cuisine kelas dunia.

Chef Internasional yang Mereview Betutu

Gordon Ramsay
Ia memuji teknik pembungkusan daun, panggang perlahan, dan rempah Bali.
Will Meyrick
Ia menyebut betutu sebagai contoh terbaik Balinese spice harmony.
Anthony Bourdain
Menyebut betutu sebagai deeply satisfying slow-cooked masterpiece.

Alasan Betutu Dipuji

Rempah base genep yang kaya.
Teknik memasak memakan waktu panjang.
Aroma smokey elegan.

10 Makanan Indonesia yang di Review Chef Internasional